3158招商加盟致富信息网

土豆烧排骨是很多人都是喜欢吃的一道家常菜，吃起来肥而不腻，别具特色。不少人想尝试自己做做，那么土豆烧排骨的做法窍门是什么?土豆烧排骨怎么做好吃?

土豆烧排骨是一道不错的菜，很多人都喜欢它的浓郁味道，看着也有食欲的菜肴，土豆将肉中的油吸附，吃起来肥而不腻，别具特色。但是要把土豆烧排骨做得出众，让人垂涎欲滴，并不是一件简单的事情，在整个烹饪过程里面是有很多东西需要注意的。

土豆烧排骨做法技巧

材料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

做法：

1.排骨过沸水，然后捞出滤水;

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了;

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;

4.放水淹过排骨，继续盖锅炖;

5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;

6.再度添水没过材料，盖锅炖。

小贴士：1、豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

2、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。

建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!