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干煸四季豆怎么做好吃?做法步骤是什么?
食谱 干煸四季豆怎么做好吃?做法步骤是什么?
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

四季豆,是我们餐桌上常见的是蔬菜之一,四季豆有很多种烹饪方法,其中干煸四季豆就是其中一种比较常见的做法,那么干煸四季豆怎么做好吃?做法步骤是什么?

四季豆,又叫架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆等,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。

干煸四季豆做法是什么?

干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。

主料:四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克

辅料:干辣椒、蒜3瓣、葱末、姜末、料酒、香油、糖、味精各少许、盐适量

做法:

1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

2、锅中烧热3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3、锅中留底油1 大匙,放入猪肉末炒散。

4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

5、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

小贴士:

1、用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。

注意:没煮熟的四季豆会中毒,四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物,因此在烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

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