红烧蹄膀怎么做？红烧蹄膀的家常做法
- 做法：烧
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
红烧蹄膀是比较出名的一道传统菜，它也是我们常见的家常菜，红烧蹄膀味道可口，而且营养价值非常高，它有美容美颜改善冠心病、抗衰老的功效，你知道红烧蹄膀是怎么做的吗?下面就看看红烧蹄膀的家常做法吧!
主料：猪肉(后肘)1只
调料：色拉油少许、食盐4克、冰糖适量、姜1块、蒜5克、八角2鹅、花椒1撮、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量、茴香籽1撮、香叶1片
红烧蹄膀的做法
1.蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用
2.另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬
3.取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化
4.当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了
5.等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀
6.用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽
7.改为中小火焖煮1.5小时
8.1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味
9.盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可
