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夏季又是吃小龙虾的季节，很多人在这儿季节聚餐就喜欢吃着小龙虾喝着啤酒，那滋味简直不提了!小龙虾味道好你知道是怎样制作的吗?你知道麻辣小龙虾的配方有哪些吗?下面就让我们一起看看小龙虾的制作方法吧!

麻辣小龙虾配方：

复制老油配比：菜籽油25000克，郫县红油豆瓣酱5000克，糍粑辣椒2000克，姜片500克，大葱段600克，洋葱块600克，二荆条辣椒粉1000克【加入200克白酒拌匀】，八角30克，小茴香25克，香叶30克，山奈5克，桂皮5克，香草5克，草果5克【香料粉碎成颗粒】

菜籽油倒入锅内大火烧至八成热，下入姜片，大葱，洋葱炸至金黄色，慢慢下入糍粑辣椒，豆瓣酱小火熬制一小时，豆瓣酱糍粑辣椒微微发白时，下入辣椒粉，香料粉继续熬制二十分钟出香味，倒入桶内密封好发酵四十八小时即可食用，

清油火锅底料配比：郫县红油豆瓣酱2500克，糍粑辣椒1500克，干黑豆豉500克，洋葱块500克，大葱段500克，姜片500克，红花椒粉200克，白酒50克，冰糖50克，菜籽油9000克，八角10克，山奈3克，草果2克，白扣10克，香叶15克，小茴香10克，灵草3克，香果3克

【香料粉碎成末加入50克白酒拌匀】

; 菜籽油倒入锅内烧至八成热关火，下入姜片，大葱，洋葱炸香待油温下降三成热时捞出残渣，油加热至五成热时下入豆瓣酱，糍粑辣椒小火熬制二十分钟，加入豆豉，香料粉小火熬半小时，依次下入红花椒粉，冰糖熬制五分钟到入盆内密封发酵二十四小时即可使用

红汤配比：郫县红油豆瓣酱500克，清油火锅底料200克，八角10克，香叶10克，小茴香5克，山奈3克，姜块50克，大葱段100克，色拉油500克，高汤二十斤，复制老油300克，红花椒150克，麻椒150克，子弹头干辣椒500克

;锅内加入色拉油下入姜块，大葱炒香，加入豆瓣酱，子弹头炒出香味后，加入香料，红花椒，麻椒继续炒出香味，加入高汤大火烧开转小火微开熬制半小时过滤干净即可

麻辣小龙虾怎么做?

食材：小龙虾、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精

做法：

1、买来的小龙虾，放在水中养几个小时，用刷子把龙虾冲洗洁净，小葱洗净，姜切片。

2、锅中倒入油，油热后放入适当糖。

3、小龙虾倒入锅中，中火翻炒。小龙虾炒到变红时，放入葱和姜片翻炒。

4、放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮翻炒。

5、炒出香味后，放入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒。

6、锅中参加多半锅清水和适当的盐，翻炒均匀后，中火煮20分钟左右，把汁收到半干即可。