凉粉怎么炒不粘锅不易碎?
- 做法：炒
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：
- 准备时间：
- 烹饪时间：
大多数人吃凉粉都是直接凉拌的，其实它的吃法有很多，例如天津人就有吃煎凉粉的习俗。那么凉粉怎么炒不粘锅不易碎?下面小编为大家介绍相关详情......
凉粉怎么炒不粘锅不易碎
1.首先在制作凉粉的时候可以加入琼脂，这样做出来的凉粉就会有韧性，不易碎，嚼起来有韧劲。市场中那种晶莹剔透的，最有食欲的，最便宜的那种凉粉是加了添加剂的，有的是加的食用胶的，建议自己在家做。
2.其次，在炒凉粉的时候，建议多放点油。否则，凉粉容易粘锅，一炒就碎了，入锅后，也要及时颠锅，快速放料入味起锅的，也可以选择凉拌，放蒜和麻汁，即简单，口味也不错的。
凉粉属于高淀粉食物，从粮食中提取，含糖(热量)高，缺乏一般米面之中含有的膳食纤维和B族维生素!然而这两者却是促进消化系统新陈代谢和人体脂肪代谢最重要的。
如果想减肥，就尽量以蔬菜、豆制品和高蛋白类食物为主(水果少量)，如果还不能一饱足感，那么就吃点粗粮(玉米、燕麦、荞麦等)。
炒凉粉的做法
方法一：
用料：
绿豆凉粉,香葱,蒜,香菜,小辣椒,生抽,老抽,蚝油,盐,鸡粉,胡椒粉,淀粉，西红柿
步骤：
1.先将葱切成末。香菜切成末，西红柿切成块。凉粉可以切成块或者条，三种食材全准备好，另外把料汁调好，生抽、香醋、盐、糖搅拌均匀即可。
2.再将锅中的油烧热，然后下葱花和凉粉炒一分钟左右，让油和凉粉充分混合。
3.然后将切好的西红柿放入，翻炒一分钟左右，加入刚调好的料汁，不停翻炒三分钟后就可以出锅了。
方法二：
主料：凉粉适量、葱适量、蒜适量
辅料：调和油适量、黄豆酱适量、盐少许
步骤：
1、凉粉切成溥点的大片，切时容易粘，把刀上沾点清水再切就好了
2、平底锅上火，热锅凉油
3、切好的凉粉片平摆到锅里，最爱吃凉粉焦焦的一层，就用这方法小火慢煎，在煎的过程中不要大力翻动，否则凉粉容易碎。
4、黄豆酱加水泻开，(有自己晒的豆瓣酱最好了)
5、待凉粉煎的出焦焦的一层时，可以倒上酱
6、最后撒上葱花和蒜片，炒出香味就好
7、黄豆酱比较咸，盐要少加。
以上是小编为大家介绍凉粉怎么炒不粘锅不易碎相关详情，供大家做参考!
