炸鱼怎么不掉皮?有什么小技巧
- 做法：炸
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：3-6人
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
脆皮炸鱼，不油不腻，脆香鲜嫩。含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，那么炸鱼怎么不掉皮?有什么小技巧呢?下面小编为大家介绍相关详情.......
炸鱼怎么不掉皮
1、带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。
2、薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。
3、炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。
炸鱼不掉皮小诀窍
1、最好鱼的表面不要有太多水，若用料洒、酱油腌过可以悬挂控一下水份、
2、听说用生姜擦一擦热锅会有作用。
3、根据我的经验，鱼入锅时火要小，油温不要太高，放进鱼后要不停地滑动炒锅，等鱼皮变得硬一点以后再把火稍微调大。
注意事项
炸鱼时，要注意安全，油锅不要过热，注意控制火候。
在小黄鱼放入过后第一面要在微黄时翻面，不要等到黄色深了再翻，那样就容易炸糊。
以上是小编为大家介绍炸鱼怎么不掉皮相关详情，相信大家一定有所了解了吧!
