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台湾铁蛋怎么做好吃?
食谱 台湾铁蛋怎么做好吃?
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:3-6人
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:<50分钟
调料

台湾铁蛋就是我们经常吃的黑色卤蛋,一般都是用鹌鹑蛋制作的,入口非常有嚼劲。那么,台湾铁蛋可以在家做吗?怎么做才好吃呢?下面小编为大家介绍相关详情.....

台湾铁蛋的做法

主料:鹌鹑蛋10个

辅料:水适量

调料:八角1个桂皮1段生抽1/2汤匙老抽1汤匙香叶2片丁香4颗白砂糖1/2汤匙

步骤:

1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用

2.香叶2片,八角1个,桂皮1段,丁香4颗,香料的选择可根据个人喜好来

3.加入老抽1汤匙,用了比较多的老抽是为了上色

4.生抽色浅,不喜欢太黑的就多用生抽

5.加白砂糖

6.加水至没过,大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮

7.捞出晾干的步骤重复两三次,煮的时候如果卤汁不够了可以加点水

8.鹌鹑蛋个头小,煮三四次就可以了,也可以多煮几次,次数越多皮越薄越Q,里面的颜色也就越深越入味

9.最后再把卤汁收浓

台湾铁蛋价格

不同品牌价格各异。

捡蛋去吧台湾风味鹌鹑铁蛋

售价:5.60( 0.08元/g )

三只松鼠_卤香铁蛋蛋136g

参考价格:23.80

铁蛋为台湾省新北市淡水区的著名小吃,相传由在渡船头畔经营一爿被讨海人(海脚)诨称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖,一个下雨天的日子,由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋,之后经由1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,标题为“阿婆铁蛋,硬是要得”,报道引起许多人的注意,有的媒体甚至远从日本来采访,之后,铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。