台湾铁蛋怎么做好吃?
- 做法：煮
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：3-6人
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：<50分钟
调料
台湾铁蛋就是我们经常吃的黑色卤蛋，一般都是用鹌鹑蛋制作的，入口非常有嚼劲。那么，台湾铁蛋可以在家做吗?怎么做才好吃呢?下面小编为大家介绍相关详情.....
台湾铁蛋的做法
主料：鹌鹑蛋10个
辅料：水适量
调料：八角1个桂皮1段生抽1/2汤匙老抽1汤匙香叶2片丁香4颗白砂糖1/2汤匙
步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
2.香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来
3.加入老抽1汤匙，用了比较多的老抽是为了上色
4.生抽色浅，不喜欢太黑的就多用生抽
5.加白砂糖
6.加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
7.捞出晾干的步骤重复两三次，煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
8.鹌鹑蛋个头小，煮三四次就可以了，也可以多煮几次，次数越多皮越薄越Q，里面的颜色也就越深越入味
9.最后再把卤汁收浓
台湾铁蛋价格
不同品牌价格各异。
捡蛋去吧台湾风味鹌鹑铁蛋
售价：5.60( 0.08元/g )
三只松鼠_卤香铁蛋蛋136g
参考价格：23.80
铁蛋为台湾省新北市淡水区的著名小吃，相传由在渡船头畔经营一爿被讨海人(海脚)诨称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。
