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菠萝咕咾肉怎么做?随着但是栏目中餐厅的热播，让很多吃货们开始大饱眼界，尤其近期张亮制作的菠萝咕咾肉吊足了胃口，在家都想试一试手。下面3158餐饮网小编为大家介绍菠萝咕咾肉的做法.....

菠萝咕咾肉怎么做

食材：

菠萝、里脊肉、鸡蛋、红青灯笼椒、淀粉、食盐、白胡椒粉、料酒、白糖

步骤

1、菠萝切块用盐水浸泡备用，灯笼椒去蒂切菱形备用

2、里脊肉切薄片，刀背反复敲松，切成小块备用

3、撒上食盐，白胡椒粉，料酒均匀搅拌

4、加入鸡蛋搅拌，加入两勺淀粉搅拌，再加入一勺面粉均匀搅拌

5、倒入大量油，大火，等油起了小泡后，放入里脊肉，肉块变色捞起沥油，放凉，再炸一次，捞起备用

6、再起一锅，放入切好的青红椒，菠萝块，略加翻炒，起锅备用

7、在锅中倒入番茄酱，5勺白砂糖，半碗清水，倒入水淀粉，炒匀至浓稠

8、浓稠后倒入备好的里脊肉块，翻炒几下，再倒入青红椒菠萝块，翻炒均匀

9、出锅啦——肉色泽诱人，红绿相间，口味酸甜，非常下饭呢

*番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好看。

菠萝咕咾肉好吃吗

菠萝是我们南方的四大名果之一，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。而且含有多种人体所需的营养素。所以菠萝有很高的食用价值，能消除感冒，生菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝还能减肥和美容，它丰富的果汁能有效地酸解脂肪。而丰富维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂。

但比起生吃菠萝，我更喜欢用菠萝入菜。因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以菠萝一定得用盐水泡过才能食用。此外，菠萝的蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应。所以家里有小朋友喜欢吃菠萝的，最好把菠萝煮熟了再吃，煮熟以后菠萝的蛋白酶被破坏了，就不会发生过敏现象了。

最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。