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蝉蛹是什么?很多地方都吃蝉蛹，他们说很好吃，然而小编真的是不敢下口，也完全没见过别人吃。下面3158餐饮网小编为大家介绍蝉蛹是怎么做的.....

蝉蛹是什么东西

蝉蛹，一般指蚱蝉的幼虫，可食用。民间也泛指破茧的的昆虫类，如金丝蛹等蚕蛹类。蝉蛹俗称肉骨龙、解拉猴、爬扎猴、节溜龟、雷震子。是东北、华北等北方地区常见的一种昆虫，是蝉的若虫。外表成黑色和暗黄色相间，锥形，长度4cm左右。用多种佐料腌制后炸制的蝉蛹就是著名的经典鲁菜——五香金蝉。夏天在树上叫声响亮，用针刺口器吸取树汁，幼虫栖息土中，吸取树根液汁，对树木有害。蝉蜕下的壳可以做药材。因为是蝉“作茧自缚”的产物，所以新鲜的蝉蛹都是活的。又因为其外表比较另类，很多人都不敢吃，但是其营养价值是很高的。

蝉蛹是怎么做的

1.一般都是油炸，或者干煸~很香的，炸酥后整个蝉蛹都能食用。干煸蝉蛹。特色： 香辣、皮儿脆。主料：蝉蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条。辅料：辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉。

2.上海融智坊的“五香金蝉”，采用特制的五香料腌制2小时以上，然后入七成热的油锅，炸至油温降到五成热时将金蝉捞出，待油再加热至八成热时，重新把金蝉入锅炸至金黄，捞出装盘，撒上椒盐即可。特点：色泽金黄，外酥里嫩，五香浓郁。

蝉蛹的营养

蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚病人康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。