炝锅剁椒米线怎么做?炝锅剁椒米线的做法
- 做法：煮
- 口味：麻辣
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：<50分钟
调料
炝锅剁椒米线怎么做?米线自然是云南的过桥米线最为有名，但今天小编介绍的这道米线辣味十足，丝毫不比云南米线差，一定要尝尝哦~下面3158餐饮网小编为大家介绍炝锅剁椒米线的做法....
材料 ：重庆特色米线一把， 小云自制红剁椒酱2勺，自制青剁椒酱2勺，自制私房豆瓣酱一勺， 子弹头辣椒，花椒粒，麻椒粒，有机酱油，盐2克，独头大蒜4瓣，老姜一块，葱头，白酒3克，葱花
做法：
1. 新鲜猪舌刮去舌苔切成薄片，用农家红薯淀粉抓上浆待用
2.锅里倒入平时炒菜多一点的油，放入一勺自制豆瓣酱炒出红油，接着加入自制青剁椒酱2勺，自制红剁椒酱2勺，继续小火炒入味，(剁椒酱就好比泡椒的功用，对于没有泡椒的可以选用剁椒，又是一番风味)
3.炒香剁椒酱以后把子弹头辣椒，花椒粒，麻椒下锅炒香，(这个时候火力要开大火哦)
4.调料都放入锅里炒香出味道后，大火放入腌制好的猪舌片，滑散开以后，调入有机酱油2勺，盐2克，白酒3克，，大蒜末，老姜末，大火炒均以后出锅即可
5.炝锅菜炒好以后，这边锅里水也开了，把重庆特色米线下入锅里，煮1-3分钟后，碗里加入盐少许，把煮好的米线挑入碗里，加入米线汤，淋上炒好的炝锅猪舍，撒上葱花即可开吃咯
