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乌米饭怎么做好吃?乌米饭的做法
食谱 乌米饭怎么做好吃?乌米饭的做法
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:3-6人
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:<50分钟
调料

乌米饭怎么做好吃?乌米饭虽然主料是糯米,但是配料是完全了可以根据个人口味进行调配的。因此,口感上的差别还是很大的。下面3158餐饮网小编为大家介绍乌米饭的做法...

乌米饭怎么做好吃

主料:乌树叶250克、糯米1000克

辅料:松子仁20克、核桃(鲜)20克、夏威夷果20克、枣(干)50克

调料:水、500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克

乌米饭的做法

1、将乌树叶摘去杆子和老叶,清洗干净,倒入搅拌机,加入500毫升清水,高速搅拌几分钟。

2、过滤出汁水备用,将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯的汁,搅拌均匀,浸泡3个小时。

3、将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了,将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎。

4、糯米蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散,待米饭基本晾凉后,倒入切碎的坚果和红枣碎,撒入适量的白砂糖。

5、拌匀后,带上一次性手套,取适量混合米饭放入手心,捏成饭团,准备送人的话可以用保鲜膜包起来,方便携带,也可放入模具中做出花样造型。

6。用手按压瓷实,从模具中把米饭倒扣出来,撒上少许糖桂花即可。

烹饪技巧

1、乌米饭一般是甜口味的,以蒸为主,蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可,可以感受其乌米的清香。

2、也可以煮着吃,就像平时煮米饭一样的做法。

3、有新品种趋势,可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点,也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材,做出咸口味的乌米饭。

4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水,取汁水浸泡糯米半天以上,然后蒸或煮熟,现代工艺进步,可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水,用这样的汁水浸泡2-3个小时,乌米即可完全浸透。

5、蒸比煮的含水量要少,一般煮饭,米和水的比是1:1左右,蒸的话1:0.7左右即可,水少点,蒸出来比较精道。

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