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冰淇淋菠萝包好吃吗? 冰淇淋菠萝包怎么做?冰淇淋菠萝包这是世界第二好吃的甜品啊，菠萝包里面夹着冰淇淋，想想就很美味可口。下面3158餐饮网小编为大家介绍冰淇淋菠萝包...

冰淇淋菠萝包的做法

食材：面团300g高筋面粉45g糖5g盐6g酵母12g牛奶25g蛋液145ml水30g奶油菠萝皮40g奶油70g糖45g蛋液125g低筋面粉7g干燥覆盆子粉(若要原味全部换成面粉)

步骤：1.搅拌机中加高筋面粉、糖、盐、酵母，拌匀;再添加牛奶、鸡蛋、水，低速拌匀3分钟;转中速，继续搅拌5~10分钟。加入切成小块的奶油，低速搅拌拌匀后，转成中速，搅拌到面团再度变光滑，且听到面团甩打的声音，表示面团差不多完成了。面团揉成圆球，发酵盆中抹油，发酵约一小时。

2.制菠萝皮：碗中加覆盆子粉、低筋面粉，拌匀均匀，混合面粉备用。

3.另取一碗，加奶油、糖，搅拌器搅拌，少量多次加入蛋液。

4.蛋液加完后，少量多次添加步骤4的混合面粉，搅拌均匀。5.用保鲜膜包好，揉成长条，至少冷藏30分钟。

6.每一小块滚圆后，盖上湿布，在室温下中间发酵15~20分，让面团松弛。(趁这个时间取出菠萝皮，分割成每个30g)

7.菠萝皮可先将一半冷藏，一半撒手粉，滚圆，用两层保鲜膜夹着，使用杯子圆柱状压扁，菠萝皮朝外那面抹上一点点手粉，覆盖在面团上，一只手捏紧面团，一只手的大拇指慢慢把皮往里面推，一边推一边转。8..包覆完的面团，利用刮板在表面切成格子状，如果喜欢纹路比较明显的，切深一点。

9.准备一浅盘的白糖，拿着面团那面，将皮沾满糖。

10.室温先放15~20分钟，将表面的一些湿气挥发，再放入温暖潮湿的地方发酵50~60分，直到长大1.5倍大。

11.烤箱预热180℃—200℃，烤20~25分直到底部上色，取出放凉15~20分后，切开，夹入冰淇淋，趁热享受冰火交融的双重美味攻击!