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青团子怎么做?青团子做法
食谱 青团子怎么做?青团子做法
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:3-6人
  • 准备时间:50分钟
  • 烹饪时间:<60分钟
调料

清明,江南一带有吃青团子的风俗习惯。并且青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。你知道青团子的具体做法吗?

用料

糯米粉200g

粘米粉60g

色拉油15g

豆沙馅135g

青汁200g

小麦草一把

水适量

做法

1.麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净;

2.锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下;捞出后过凉水;

3.用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥;把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁;

4.米粉及糯米粉混合后放入盆中;青汁加热后倒入粉中,和成团;倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑;

5.揉好后的面团,分割成50g每份的剂子,豆沙分成15g每份,分别滚圆;

6.取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;

7.笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可。

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