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过桥抄手是重庆的特色小吃之一。因其独特的饮食方法而闻名，怎么个独特法呢?我们一起来看看怎么做重庆过桥抄手?

食材：

肉糜，抄手皮，虾仁

辅料：

香葱，姜汁，辣椒油，生抽，芝麻，盐，蒜汁，小磨麻油，花椒粉，紫菜，鸡蛋，胡椒粉

操作步骤：

1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均，虾仁洗净切成小丁。

2、拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉。

3、取一张抄手皮放入适量的肉馅，对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可。

4、两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起。

5、按同一个方法包好所有的抄手。

6、下面来做蘸料，小磨麻油2滴，红油辣椒1勺，酱油1勺，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量。

7、另外取一个碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高汤。

8、锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了。