葱爆羊肉怎么做好吃?葱爆羊肉的做法
- 做法：爆
- 口味：
- 难度：
- 人数：
- 准备时间：
- 烹饪时间：
调料
“葱爆羊肉，能补虚调理身体，羊肉滑嫩，鲜香不膻，略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。俺么葱爆羊肉怎么做才好吃
主料：羊上脑(里脊)4两
辅料：大葱一大根
调料：干辣椒两个 黄酒10克 酱油10克 盐5克 胡椒粉一点 白糖5克 淀粉
做法：
1 所有食材，爆炒的菜用羊后腿也成，鸡蛋就用一点准备给羊肉上浆
2 羊肉切片都要顶刀切，不能顺着切，那样老，刀和羊肉纹理成九十度角来切把纹理就切断了，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香，一起切就行
3 切完肉放料酒，盐抓一下，然后来点鸡蛋抓，全蛋就行，最后上一点淀粉弄匀就成算腌好了，腌肉的调料单算，不要用上边写的调料的量
4 葱切厚点的马耳朵，太薄一炒就烂了，用上边的调料调成一个碗汁备用，适当加一点点水，怕汁不够，炒出来裹不上，发干就不滋润了。
5和6做油，油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放干辣椒两个，掰开把籽去掉，炸棕红
7 下羊肉炒开，到发白，表面成熟，下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透
8 开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅，齐活。
