桂花肚怎么做?桂花肚做法
- 做法：焖
- 口味：
- 难度：
- 人数：
- 准备时间：
- 烹饪时间：
调料
桂花肚是一道美味的菜肴，主要的材料有猪肚750克 鸡蛋300克 虾仁30克
桂花肚做法：
主料
猪肚750克
辅料
鸡蛋300克 虾仁30克 木耳(水发)15克 火腿25克 油菜心50克
调料
小葱50克 姜40克 醋25克 盐8克 白砂糖10克 味精1克 八角10克 桂皮10克 花椒8克 香油15克 白矾5克 酱油100克
做法
1. 将猪肚用矾、醋搓洗几次，去除内壁臊味，再翻回原样，控净水备用;
2. 瘦火腿、小葱25 克、姜15 克、花椒3 克分别剁成细未;
3. 油菜心择洗干净，切成1 厘米长的段;
4. 木耳大片切成两半，小的不切;
5. 鸡蛋打匀，虾仁用毛巾拈干水分;
6. 将过程2至过程5的原料调和在一起，加盐3 克、味精少许拌匀，灌入猪肚内，用针线缝牢肚口，不要使浆水漏出;
7. 炒锅放旺火上，注入清水1000毫升，加酱油、八角、桂皮、花椒5 克、姜片25 克、葱段25 克、白糖，然后下入猪肚，烧开后改用小火，加锅盖焖煮，肚烂捞出，时间约40 分钟;
8. 将热肚刷上香油，用重物压扁;
9. 待冷却后，取下重物，拆去线头，从中间一破两半，切成5 厘米长、3 厘米宽、1 厘米厚的片，分三行整齐地摆在盘内，淋上香油即可上桌。
