台湾三杯鸡怎么做?台湾三杯鸡做法
- 做法：焖
- 口味：
- 难度：
- 人数：
- 准备时间：
- 烹饪时间：
调料
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡。
原料：
三黄鸡一只(或琵琶腿)、整粒蒜头若干颗、姜数片、辣椒若干颗、冰糖几粒、葱切几段、台湾红标米酒一杯、酱油一杯、黑麻油(香油)一杯、罗勒(九层塔)少许、白胡椒少许。
做法：
1、将三黄鸡(或琵琶腿)洗净切大块;
2、放入酱油、胡椒粉拌匀，按摩鸡肉使之入味，腌制20分钟左右;
3、热锅冷油，放入姜片和整粒蒜头，至姜蒜金黄，倒入腌制好的鸡肉，大火炒至表面变色;
4、改中小火翻炒，直到产生浓郁酱汁;
5、倒入台湾红标米酒、稍后黑麻油(香油)，保持小火翻炒;
6、加入冰糖、葱段和辣椒，继续翻炒五分钟;
7、准备预热好的砂锅，倒入少许食用油，罗勒(九层塔)铺底，将烹饪好的三杯鸡倒入锅内，铺上几叶罗勒(九层塔)加盖半分钟;
8、掀盖即可食用。
