干锅鱼杂的做法详解
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调料
简介
好吃不腥的干锅鱼杂,这道川菜菜谱吃的时候可以盛入电磁炉的锅中,上桌,用电磁炉的小火继续小火,边吃边煮,热热辣辣的,越吃越香哦
食材
鱼杂 600g 南豆腐 500g 美人椒 4根 干红辣椒 20g 老姜 3片 辣椒酱 5g 花椒 5g 香葱花 10g 大葱段 3段 料酒 15ml 盐 5g 白酒 10ml 米醋 15ml 油 15ml
详细步骤
1 鱼杂洗净，沥干水。干辣椒掰碎。豆腐切成方块，放入滚水中汆烫1分钟捞出。美人椒洗净，斜切成段。
2 大火烧热锅中的油至七成热，放入鱼泡、鱼油翻炒，加大葱段、老姜片、干辣椒、花椒和料酒，翻炒均匀。
3 加入鱼籽和豆腐块，略微翻炒，加入250ml水，大火煮开后加盐、辣椒酱、白酒、米醋转小火炖制15分钟。
4 加入美人椒段，继续炖5分钟，待汤汁变浓稠，即可关火上桌。
