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家庭自制最简单的冰淇淋的做法
食谱 家庭自制最简单的冰淇淋的做法
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调料

家庭自制最简单的冰淇淋的做法?焦糖巧克力冰淇淋

材料

蛋黄5枚,细砂糖125克,淡奶油600克,黑巧克力100克,可可粉50克

做法

1.淡奶油倒入厚底奶锅,用微火加热至刚刚沸腾马上关火,倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后,再倒入 可可粉拌匀备用。

2.蛋黄里倒入80克糖,用电动打蛋器低速搅打至糖融化,蛋液变浓稠并成淡黄色。

3.将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后,将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅,用小火慢慢加热,用锅 内的热水隔着容器加热巧克力蛋液,轻轻划圈搅拌至感觉黏稠,这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道 痕并不会合拢,即可关火保温。

4.熬制焦糖:将剩下的45克细砂糖倒入锅中,再加入等量的清水,开盖用微火慢慢煮,中间不要搅动,此 时糖液的水份开始蒸发,煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡,并呈淡琥珀色,关火用锅内余温再加热一 两分钟即可。

5.将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀,容器盖上保鲜膜或盖子,待凉透后放进冰箱 冷冻两小时左右至半凝固取出,用电动打蛋器低速搅拌一次,再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出 搅拌,此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。(倒焦糖的时候会有滋滋声,注意不要烫到皮肤。 如果发生沉底现象,可将冰淇淋原液再隔热水加热一下,焦糖就会融化混合好了。)

家庭自制最简单的冰淇淋的做法?奇异果冰淇淋

材料:奇异果、糖、牛奶、鲜奶油。

做法

1.奇异果切小丁,将糖水放入果汁机中打成果泥。

2.将奇异果泥与牛奶拌匀。

3.将鲜奶油打好后加入果泥中,再搅拌均匀。

4.混和后倒入适合的容器中(可再加入适量芒果丁),放入冷冻库。

贴士:在冰冻2小时后,取出冰淇淋用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。水果的口味可以根据自身的喜好调整,做法基本一致。

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