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辣炒花蛤做法制作流程
食谱 辣炒花蛤做法制作流程
  • 做法:
  • 口味:麻辣
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

辣炒花蛤做法制作流程

1、买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后,用两只手反复的揉搓花蛤,让花蛤吐泥。

辣炒花蛤做法制作流程

2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱。

3、反复清洗花蛤数次后,把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。

4、焯过水的花蛤都把壳子张开了,再用清水冲洗两遍,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。

5、起锅放油,煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒,然后放入花蛤。

辣炒花蛤做法二

1.花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水,加大量盐将其壳搓洗干净,用水洗净

2.尖椒切圈,姜切成丝,香葱切成段

3.锅内烧油,油温后加姜丝、辣椒炒香,放入花蛤

4.调入酱油和黄酒后加盖稍焖

5.至壳开时调入水淀粉炒匀,加入香葱断生,即可

烹饪技巧

1、炒花蛤一般不用味精,酱油可舍去换成少许盐,但要略加清水减少花蛤炒制时间;

2、直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩;

3、最后勾适量水淀粉,能使花蛤更好地挂汁,滋味更浓。

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