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辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。肥嫩多汁，口感饱满，回味悠长。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太 7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

做法一

微波炉做法

材料： 蛤蜊250克。

调料： 葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。

1.用盐水使蛤蜊吐沙2小时，然后装盘加入所有调料。

2.覆上微波薄膜，高火3.5分钟至熟即可。

做法二

热锅炒法

起油锅放入姜末，葱花，放红辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒，翻炒到有开口的为止，盖锅盖约一分钟，出锅即可，不放水，不放盐，更不要放其他作料，蛤蜊本身的鲜味比什么作料都强。

注意：海鲜都含有大量嘌呤，与啤酒同食会增加痛风危险，请饮酒适量。