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香辣小对虾的做法
食谱 香辣小对虾的做法
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

又是夏季,又是一年当中练地摊的季节,在这个炎热的季节里,麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。

香辣小对虾的做法

需要的食材

剥好的小龙虾300克,大葱、姜半块,独蒜5—6瓣,胡椒适量,干辣椒多一些,玉米油适量,生抽1大勺,蒸鱼豉油2大勺,老抽半大勺,醋1小勺,料酒1大勺,糖1小勺,盐适量。

做法步骤

1、葱姜清洗干净后切成小粒,葱、干椒切段。

2、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁。

3、在锅中放入油烧热后,翻入葱姜蒜、干椒、花椒爆香,翻入大虾爆炒1—2分钟。

4、待变红时调入味汁,加入少量水。

5、将锅盖盖上,中火焖制6—8分钟,待汤汁沥干使即可盛出。

小贴士

小龙虾要去掉虾头,并去除虾线。

香辣小对虾

需要的食材

小龙虾、干红辣椒、花椒、油盐、生姜、大蒜、桂皮、香叶、料酒、白糖。

做法步骤

1、将小龙虾买回来之后,放在盆中,用清水冲洗2次之后放入2汤匙的盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2个小时左右,这样就更好的清洁。

2、小龙虾去掉黑线,红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

4、在锅中放入清水,大火煮开之后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫之后捞出备用。

5、在锅中放入适量的油,放入姜片、桂皮、胡椒爆香。

6、放入砸好的辣椒酱,炒香,倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。

7、撒入蒜瓣,加入精盐,倒入1汤匙的料酒,去腥,1勺白糖,翻炒均匀。

8、倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟,汤浓即可。

小贴士

1、小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里,细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐,浸泡一段时间让其吐出脏污。

2、加工时候要高温,烧制的时间要适当长一点。

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