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盐水虾属江苏菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜，盐水虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做盐水虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。

盐水虾做法一：

主料：河虾 (250克)

盐水虾的做法步骤：

1，准备好所有的食材。

2，鲜河虾洗净剪去虾须。

3，汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。

4，倒入河虾煮上2分钟。

5，加入盐继续煮上3分钟。

6，加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

小窍门：

盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感。

大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感。

要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃。

盐水虾做法二：

主料：鲜虾300g

配料：姜1块、葱1根

调料：八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺

做法：

1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;

2、轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;

3、葱切段，取一半姜切片;

4、锅中加入适量的清水，放入葱姜;

5、再撒入八角和花椒;

6、最后加入适量料酒，大火煮开;

7、倒入鲜虾，转中火煮2分钟;

8、加入适量盐，继续煮3分钟;

9、加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味;

10、焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;

11、根据个人口味加入适量醋;

12、充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。