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白条鱼这是义乌的叫法，我在义乌这么多年，真是很少看到这鱼。它的名字很多，条，白鲦，蓝刀鱼，刁子，青鳞子，尖嘴子。。。。五花八门。为么多的鱼名子里，我知道湖南人是叫它刁子鱼。因为这鱼在湖南那边是很多很多的，每年过年，婆婆总是会买上几十斤，大大小小分开来，大的挑好家宴里做成钵子菜招待客人，小的挑出来油炸好给孩子们当零食。

今天我就不来做钵子菜，也不想用重油来油炸它。想来想去还是选择空气炸锅，少许许的油，高智能的油炸方式，我想也可以带给我鲜美感受。用炸好的它来当下酒菜也是极好的呢。

先将鱼腌制，为了味儿更能迎合婆婆及牛爸，我就用婆婆炒的豆豉辣椒来腌制白条鱼，这样子即显的有爱又可以将婆婆舍不得倒掉的豆豉辣椒给消灭掉。(想想我也是够坏的，懂的关键时刻买个乖)送上先喜欢的朋友们也可以参考一下。

备料：白条鱼一份，洋葱半个

白条鱼的做法：

一：备好所用食材，将鱼洗净控好水，再用豆豉辣椒，酱油，白糖，料酒来调味。(用量朋友们参考平时自己家人的口味)，调好味后入冰箱冷藏入味一晚上。

二：将腌制好的鱼控汁码在空炸锅里，选择200度，定时20分钟，烤五分钟的样子刷一层腌鱼的酱汁，烤好二十分钟后，翻面继续烤十分钟，烤至五分钟的样子加入洋葱，再烤至时间到即可。