老北京“蛤蟆吐蜜
- 做法：蒸
- 口味：爽口
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<10分钟
调料
蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也是非常的有意思，看着烤箱中小小的烧饼慢慢张嘴透漏出里面的豆沙，感觉非常的奇妙。
食材
主料面粉500g酵母2g温水320g豆沙馅200g面肥50g
辅料白芝麻适量
步骤
1.面粉，酵母，面肥温水放入盆中。
2.和成面团后盖上湿布。
3.静置30分钟备用。
4.发酵过的面团再次揉至光滑静置。
5.豆沙分成30克左右的小圆球，面团分成50克左右的小圆球。
6.取一份面团包入豆沙。
7.封口捏紧朝下。
8.依次做好其他的面团，然后按扁。
9.每两个饼坯封口朝外粘连，然后饼边缘沾水。
10.在沾滚芝麻。
11.饼坯放入烤盘，表面可用筷子沾红色素点上几个小红点装饰。
12.烤箱预热230度放入烤盘，烤制20分钟，豆馅从饼边吐出，然后在表面刷色拉油在烤制5分钟。
13.烤好取出即可。
