家常魔芋烧花鲢
- 做法：炒
- 口味：鱼香
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<10分钟
调料
其实太安鱼就是泡姜辣椒魔芋豆腐烧鱼。我家爱吃鱼，所以各种吃，用泡姜.辣椒.豆瓣酱烧鱼更是家常，时常为了一锅鱼不单调，更是魔芋豆腐，豆腐，米豆腐轮番加入。加魔芋豆腐时成菜口感丰富，魔芋豆腐口感Q弹，鱼肉细嫩入味，颜色红亮，香辣味美，鲜香扑鼻，非常诱人！
食材
主料花鲢鱼600g魔芋豆腐500g
辅料香芹50g小葱30g泡辣椒20g泡仔姜20g蒜子10g花椒粒10g白糖5g鸡精5g菜籽油300g红薯淀粉2勺料酒2勺香醋1勺豆瓣酱30g
步骤
1.准备好食材：这是半块净鱼肉，一定要洗净鱼腹腔上的黑膜，以免腥味较重
2.准备好部分调料，分别洗净，豆瓣酱剁细
3.魔芋豆腐切厚薄适中的片，用加少许盐的水煮两遍，捞出滤干水。鱼肉剁成两指宽的条备用。
4.鱼肉用1勺料酒，胡椒面适量，少许盐腌三十分钟后用干淀粉抓匀备用
5.香芹，小葱分别切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分别切丝。
6.中火坐锅，倒适量油
7.油六成热时，将腌好味码入干淀粉的鱼块逐个放入炸至金黄
8.将炸好的鱼捞出备用
9.锅留适量底油
10.中火至油八成热时.将豆瓣酱放入煸炒，稍后放入切成丝的泡仔姜，泡辣椒，蒜子，花椒粒继续煸香出红油
11.倒适量开水，以刚没过食材为宜，放料勺料酒，少许胡椒面，先放魔芋豆腐后放炸好的鱼，中火煮五六分钟，小火慢炖至十分钟入味。
12.放一勺醋，适量鸡精，将香芹，葱白段放入，推匀起锅
13.盛入汤钵，撒上葱叶段，即可享用！
