烧白
- 做法:蒸
- 口味:家常
- 难度:易
- 人数:1-3人
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<10分钟
调料
烧白是我们老家的特色菜,在农村的宴席上常常看到它的身影。其香而不腻,软糯咸鲜的口感很受大众欢迎。其实要做好烧白也很简单,只要选择香味浓郁的冬尖就成功了一大半。
食材
主料五花肉1500g四川冬尖600g
辅料油1000g老姜20g酱油30g酒酿10g
步骤
1.备好原材料:五花肉,四川冬尖,老姜。
2.五花肉洗净后,切成适当长短的肉块,放入冷水锅里煮熟。
3.冬尖洗净挤干水分切碎,老姜洗净切碎。
4.煮熟的五花肉捞出,备好酱油,酒酿。
5.五花肉先用酒酿抹匀后晾干,再用酱油抹匀,再次晾干。
6.炒锅里倒入适量植物油烧热,放入五花肉炸至焦黄,五花肉皮朝下。
7.炸好的五花肉盛出,晾至不烫手,倒入清水浸泡1个小时左右。水量要全部淹没五花肉。
8.淹好的五花肉切成均匀厚薄的肉片,分别装进碗底排好,然后在肉片上浇入适量酱油。
9.再装入适量冬尖碎。
10.将装好食材的碗,放入蒸锅,冷水上锅大火蒸90分钟左右。
11.蒸好的烧白,倒扣在盘子里即可。