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剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒主要流行于湖南，四川一带。剁椒口感微辣，不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。剁椒入菜可增加菜肴的香气而且开胃下饭，简单的菜肴也能别具风味。
食材
主料长豆角250g里脊肉150g

辅料葱姜适量剁椒40g糖3g生抽15ml料酒10ml盐适量淀粉适量鸡精少许
步骤
1.长豆角洗净切段，里脊肉切丝。

2.里脊肉加入料酒，糖，生抽，盐，淀粉腌拌均匀。

3.炒锅倒油烧热爆香葱姜，倒入里脊肉丝翻炒至变色盛出备用。

4.底油放入剁椒炒香。

5.加入长豆角翻炒。

6.加入少许盐，白糖和适量的清水继续翻炒。

7.加适量的清水大火烧煮5分钟。

8.然后再把肉丝倒入。

9.加少许鸡精炒均匀关火。