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集麻辣鲜香于一身的口水鸡，可以说是川菜中最具代表性的一道菜，在饭店的点菜率中也是居高不下。其实在家做也不难，简单几点就能做出一道经典川菜。
食材
主料鸡大腿2个 

辅料葵花籽油3汤匙 白糖1茶匙 精盐1/4茶匙 辣椒粉1茶匙 小葱1根 醋3汤匙 料酒2汤匙姜1块 生抽1汤匙大蒜1头
步骤
1.鸡大腿用清水浸泡1小时，然后洗净，

2.锅中加水，放入鸡大腿，加入姜片和料酒，

3.大火烧开，煮10分钟，

4.将煮好的鸡大腿，捞出，放凉，

5.去骨，

6.切成小块，码入盘中，

7.将葵花籽油烧热，倒入辣椒粉中，快速拌匀，放凉，辣椒红油就做好了，

8.姜、大蒜，捣碎，再加入其他调料，拌匀，

9.将调料倒在鸡肉上，浇上辣椒油，撒上葱花，拌匀即可食用。