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老伴儿买猪肉回家后，都会把肉分类拆解，然后分类装好。一般都会分成3类：肉皮，肥肉，瘦肉。肥肉自然是做回锅肉（我们这里叫“熬锅肉”，“熬”念一声。但是看意思的话，应该是“熬”）。瘦肉就是做各种肉丝，或者肉馅。肉皮就是今天的凉拌肉皮，下饭下酒，非常好吃，家人都很喜欢。
食材
主料猪皮500g

辅料盐适量老姜31g大蒜52g小米辣54g酱油30g醋15g五香粉4g花椒粉5g小葱1颗鸡精2g
步骤
1.备好原材料：肉皮，姜、蒜。

2.准备调料：小米辣，酱油，醋，白糖，五香粉，花椒粉。

3.肉皮处理干净后，冷水下锅。

4.小米辣，姜蒜处理干净后，全部切碎。小葱备好。

5.小葱洗净，切葱花。

6.调料碗里调入适量姜碎、蒜碎、小米辣碎、酱油、醋、白糖、花椒粉、五香粉，鸡精2g。

7.倒入适量盐。

8.调入适量开水，搅拌均匀，放置片刻。

9.肉皮煮熟，捞出，切条状。

10.调入调料，撒葱花，拌匀即可食用。