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从菜系上来看，如果说川菜是国民菜的话，那么从味道上来说，红烧就是国民味了。想当年，方便面还只有两种口味的时候，就一个红烧和三鲜。好了，不卖关子了，
食材
主料肘子一个

辅料葱三根姜一块八角六个桂皮一袋香叶三片干辣椒七个花椒半勺小茴香半勺冰糖三勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺盐两茶匙
步骤
1.肘子冷水焯水，盛出备用。

2.葱切段、姜切片。

3.过入油，放入冰糖炒，加少许热水出糖色盛出备用。

4.肘子下入锅中，倒入冷水，加葱、姜，淋入生抽、老抽、蚝油、倒入糖色大火煮沸。

5.加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、茴香粉、盐。

6.加盖小火慢炖两个小时。