抹茶炒疙瘩
- 做法：炒
- 口味：香
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<10分钟
调料
朋友给我买了很多的抹茶粉，让我泡水喝，可稠乎乎的感觉真是喝不习惯，又怕浪费了，所以想在做糕点、面点时用上。这次用在了炒疙瘩上了，抹茶粉用水沏开，和成面团，散发着淡淡的茶香。用了抹茶的炒疙瘩尝过吗，喜欢抹茶味道的可以试试。
食材：中筋面粉240g、油25g、盐适量、抹茶粉5g、火腿50g、黄瓜50g、黄色彩椒30g、胡萝卜25g、香菇1个、葱10g、榨菜30g、蒜4瓣、生抽10g、醋10g
具体步骤：
1.取一个碗将抹茶粉用70g清水拌匀，面粉称量120g，和成绿色面团。
2.再称量120g面粉，用66g清水和成白色面团。和好的面团，盖上薄膜，饧发30分钟。
3.面饧发的时候，准备配料。全部切成小丁后备用。
4.面饧发好后揉光滑。
5.擀成大约5mm厚的面片。
6.再切成大约5mm宽的长条。
7.切成菱形小块。
8.锅中水烧开后，放入疙瘩煮熟。
9.煮熟的疙瘩捞出过凉水。
10.锅中倒入油，爆香葱花。
11.放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒。
12.再加入香菇丁翻炒。
13.放入黄瓜丁翻炒。
14.加入控干水分的疙瘩炒匀。
15.加入榨菜碎、生抽、盐炒匀。
16.出锅前放入蒜末、醋，翻炒均匀即可。
