剁椒鱼头
- 做法：煎
- 口味：麻辣
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
剁椒鱼头很下饭的一道菜.每次去外面吃都必须点.不过量少又贵的.想吃还是自己在家自己动手.自己做的吃的也更放心。这道菜做的非常简单，只有几步，很快就能完成，没用任何的调味料，只用到剁椒，剁椒是自制的，里面的盐、酒就给鱼解了腥气。
食材：大头鱼、剁椒、姜、葱花、蒸鱼鼓油
剁椒鱼头具体步骤：
1.2斤鱼的大雄鱼头，洗净血水，适量盐腌上，底下放几片姜
2.水开后上锅蒸8分钟，取出倒掉鱼本身的那些汁水，比较腥
3.另起一锅，热油加剁椒翻炒
4.把剁掓铺在鱼头上，继续蒸8分钟。因为我用的小米椒做的剁椒，所以没有放很多。
5.取出盘子，倒入适量蒸鱼油，撒上葱花，淋上热油
