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什锦暖锅又名什锦火锅。是一道色香味俱全的汉族名肴，属于沪菜系。主要食材是鸡肉，猪腰子，大白菜，鸡蛋，菠菜，猪肉等。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。什锦火锅因为种类繁多营养丰富而广受欢迎。那什锦暖锅怎么做呢？

照例，首先准备食材啦：大白菜叶200g、海虾130g、油豆泡100g、腐竹50g、山西豆干80g、鹌鹑蛋100g、羊肉片300g、海带结150g、年糕150g、香菇8朵、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、蚝油适量、鸡精适量

什锦暖锅做法的具体步骤：

1.大白菜叶洗干净

2.鹌鹑蛋、海带结、姜

3.家里冰箱有现成的油豆泡、腐竹

4.山西豆干、年糕

5.羊肉片

6.海虾去虾线、香菇切花刀

7.剥去鹌鹑蛋的皮用厨房纸巾搽去水分

8.砂锅中放入油、葱花、姜片爆香，放入白菜叶煸炒软即可盛出装盘待用

9.锅中放油将鹌鹑蛋炸至金黄取出

10.将白菜重新放入锅底，在讲所以的食品分层

11.在将所有的食品按照成熟的先后分层摆放

12.锅中倒入清水，调底味开大火烧开改小火炖熟即可

13.出锅前最后调底味，放入鸡精、盐就可以关火了