自制午餐肉
- 做法：蒸
- 口味：香
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
午餐肉是一般去火锅店才有的菜品，居家生活不是那么常见，烫在火锅里的午餐肉，很美味。那么自制午餐肉是怎么做的呢！要是人人都学会了做午餐肉，生活才充满了滋味呢。
自制午餐肉怎么做？
自制午餐肉之准备食材：猪肉800g、辅料油5g、盐适量、淀粉1汤勺、胡椒粉适量、蚝油1茶勺、蛋清1个、糖5g
自制午餐肉之具体步骤：
1.猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类。
2.用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机。
3.将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中。
4.用手抓匀。
5.鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。
6.蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀
7.搅好的蛋清液分次倒入肉糜中
8.每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿。
9.再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性。
10.取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔
11.用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用
大家都在关注
