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接触过成都的人都知道，蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。

蛋饺怎么做？

首先准备材料：猪肉糜、生抽、芝麻油、盐、花椒粉、鸡蛋、猪肉、淀粉。

蛋饺怎么做之具体步骤：

1、蛋饺馅：一碗猪肉糜(图中的碗比普通饭碗大，所以没有装满)，加一大勺生抽、一小勺麻油、两勺清水、适量盐、花椒粉，拌匀成肉馅。蛋饺皮：四颗鸡蛋加一勺水淀粉和一勺食用油打匀。

2、汤勺在小火上加热，在勺内擦一层猪油，倒一点蛋液进去，慢慢转动勺子，让蛋液均匀铺满。

3、利用勺子与火源的远近来控制蛋皮凝固速度，新手可适当离远一些。趁未完全凝固前，取适量肉馅，长长的摆在蛋皮的中间偏上部分。

4、用筷子轻轻揭起一边的皮，盖上另一边，用筷子将两边的蛋皮合拢贴合，贴合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。

5、蛋饺完成。

看着盘子里金灿灿的蛋饺，各位真的不想动手尝试一下吗！虽然这是一道很多人都会做的家常小菜，但是那些不会的朋友，赶紧动起手来，加入到动手做蛋饺的行列吧！