手冲咖啡的技巧
- 做法：煮
- 口味：甘
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与茶同为流行于世界的主要饮品。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
1. 准备工作
保持操作区域整洁有序，准备好所需工具：手冲壶、滤器、虑壶、滤纸、咖啡渣接取杯、毛巾，将手冲壶里注入9分满的水。
2. 调整姿势
稍微活动一下四肢，保持身体舒适放松。
操作时可以采用两种站姿：一是朝向正前方，双脚分开一拳的距离，正直站立。二是身体朝向左前方侧立，左腿在前右腿在后，双脚跟接触并分开30度角。根据个人身体条件调整站姿，两种站姿都要保证：脚掌着地，将重心落于双脚，保持稳定，腰板直挺，肩膀自然打开，保持全身既有形又放松的状态。
3. 调整身体、吧台与器具的距离。身体与吧台距离保持在5—10公分左右。将虑壶置于身体正前方，距吧台边缘10公分以内，保证在注水时，目光下射直视滤器和水流。左手轻轻按住吧台以辅助身体平衡，右手握壶。
4. 提壶并浇水。握壶时拇指和小手指在壶把外侧，食指、中指和无名指在壶把内侧，以环扣的形式握住手冲壶，保持稳定。以肩为轴，通过大臂用力来提壶，小臂，手腕和手指起着稳定手冲壶的作用，保持自然舒适状态。
5. 注水。将手冲壶提起，保持壶嘴距离滤器上方3公分左右的距离，壶嘴对准滤器正中央位置，目光直视滤器，轻轻倾斜壶嘴角度，让水流缓缓流出。以滤器中央点为圆心，按顺时针的方向注水，由内往外画同心圆。同心圆最外圈距离滤器边缘1公分以内。保持水流纤细、均匀、缓慢、稳定。注水停止时注意保持水流缓和。
注水熟练之后按照正常萃取注水步骤即：闷蒸，第一次、第二次、第三次注水分别按照总体注水量的60%，30%和10%的比率进行练习。
三次注水结束后，轻轻将滤器和滤壶分离，注意不要将滤器内残余水滴溅到吧台上。
手泡咖啡制作步骤
一.准备器具并烧水。
二.磨咖啡粉并设置到滤器。
三.预热虑壶并调整到合适水温。
四.冲泡。
1、 闷蒸。少量水浸湿咖啡使其充分膨胀。
2、 膨胀到顶峰时第一次注水。(60%)
3、 膨胀面落到平面时第二次注水。
4、 第三次注水。
5、 分离滤器。
五.将咖啡倒入杯子并清洗整理器具。
