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大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。

食材主料豆皮300g鸡脯丝50g虾仁20g火腿30g辅料熟猪油25g盐6g上汤300ml步骤

大煮干丝怎么做好吃

1.先把鸡肉洗净。

2.做鸡汤(锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。)

3.豆腐皮洗净。

4.切成细丝。

5.放入热水中淖一下。

6.把火腿肉切成细丝。

7.把笋洗净。

8.切成细丝。

9.锅里加水和鸡清汤，放干丝入锅中。

10.放入鸡丝大火烧开。

11.15分钟后放入虾仁。

12.放入盐调味。

13.放入火腿丝加盐调味。

14.盛入碗中，即可享用。