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盐水鸭腿，我的第一次尝试。以前以为是高难度的动作，但是尝试以后，觉得不过尔尔，增加了信心，以后要多多学做更多的菜式。

盐水鸭腿的做法

仔鸭鸭腿一只，洗净滤去血水;盐、花椒、五香粉，小火炒到盐呈微黄色，并散发出花椒香味;

炒好的花椒盐冷却后，均匀的抹在鸭腿上，按摩一会;装进保鲜袋，放冰箱冷藏室冷藏半天以上;

冷藏好的鸭腿取出，略清洗。

大蒜、蒜瓣、姜片、八角、盐、茴香、香叶放进锅里煮开;把鸭腿放进去，大火烧开，撇净浮沫，小火再煮十多分钟;关火，焖半小时以上;取出，晾凉切块装盘。

别看鸭肉粉嫩嫩的,好像没熟,实际上，鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。(鸭皮上的洞眼，是煮制时筷子扎的眼，以便更入味)

网上有用一整只鸭做盐水鸭的，我觉得还是用仔鸭的鸭腿比较好，肉质嫩;如果空余时间不多，一次可以卤制很多只鸭腿，切块冷冻，要吃时拿出来解冻，蘸酱吃或再配其它料炒着吃。不过，盐水鸭还是现做现吃更有味。