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铁锅柴鸡
食谱 铁锅柴鸡
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

冬天是个适合滋补的季节,炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”,热噗噗的有汤有饭,即美味又滋补!

铁锅柴鸡怎么做好吃

柴鸡是散养的走地鸡,想着怎么吃才不辜负这难得的食材,毕竟在市场也不是很好找到地道的走地鸡了。年关将近,也是不时的想起家人,就用我们老家的土方法来做它“铁锅炖”,小时候家里炖这么一锅觉得香着呢,最爱沾汤吃,馒头,大饼,往汤里一泡,香!现在泡米饭也挺香,嘿嘿!

柴鸡本身就是含有丰富的优质蛋白质和矿物质等营养素,有很好的补血益气,补肾养脾的功效。是优质的滋补品。而选择用铁锅炖,可以增加人饮食中铁的含量,对防治缺铁性贫血是有一定益处的。

铁锅柴鸡

食材准备:

主料:柴鸡一只,鲜香菇半斤

调料:大葱30克,姜10克,花椒数粒,八角3粒,香叶一片,丁香2粒,桂皮一小块,盐2克,料酒一汤勺,生抽2勺,老抽一勺

铁锅柴鸡的做法:

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用

2、把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末

4、鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时,

8、香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可

烹饪技巧:

1、 切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水,减少肉的腥气味

2、 炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用

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