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松花蛋，又叫皮蛋，是鸭蛋的一种制成品，现在也有用飞鸽子蛋做的皮蛋，但是味道远远不如鸭蛋做成的皮蛋味道好。最早有文字记载的皮蛋制作方法，距今大约有700多年的历史，经腌制的松花蛋色彩多变，口味鲜美，清香可口，适合佐饭、下酒的美味佳肴。

松花蛋在我国各地都有制作，但以生产鸭蛋较多的山东、江苏、安徽、湖南、四川、浙江等省份。每个地方制作松花蛋的方法，大同小异，有各具特色。

姜汁冬菜松花蛋

原料：松花蛋3个

调料：姜50克，醋30克，生抽5克，盐3克，冬菜5克。

姜汁冬菜松花蛋的做法：

1、松花蛋去皮，一个松花蛋切成8瓣，摆到盘子里面待用;

2、姜洗干净，剁成姜末或姜蓉，放到碗里面，加盐、冬菜、生抽、醋腌制大约20分钟待用;

3、将配好的姜汁，均匀的淋到松花蛋上，大约静置10分钟就可以吃了。以我的喜欢是时间长点，松花蛋更加好吃，碱味会变得比较小。