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海蛎肉鲜美多汁，富含蛋白质，每百克新鲜海蛎肉含11.3克，其蛋白质不光氨基酸的组成成分全面，还具有相当数量的牛磺酸，胜过人乳和牛乳，被称为海洋牛奶。

海蛎肉作为青岛普通的海鲜食材深受当地人的喜爱，海蛎肉的使用方法也是多种多样，不仅清蒸鲜美，用它炖豆腐，加韭菜一起汆鸡蛋更是鲜美爆表，如果再加点面粉、小葱和鸡蛋再一起煎成蛋饼，那更是人间美味啊!

不过在青岛会展中心举办的第一届吃货节上，我见识到了海蛎肉的另一种食法，一家打着台湾小吃招牌的蚵仔煎，让我感受到了中华美食的博大魅力，今天就试着来制作一次。

主料：新鲜海蛎肉200克、山鸡蛋4个

配料：生菜叶50克、绿豆芽50克，蒜黄50克，红薯淀粉50g、香葱1根

调料：亨氏番茄酱20克，盐2克、胡椒粉2克，花生油适量

蚵仔煎的做法：

1、先将蒜黄洗净切段，生菜叶洗净切丝， 将新鲜海蛎洗净;

2、将红薯淀粉放入碗中加入适量水，搅拌成均匀糊状;

3、平底锅烧热放入适量花生油，倒入和好的面糊，摊成圆饼;

4、待面糊开始凝固时放入海蛎肉略煎;

5、依次加入豆芽 、蒜黄段和生菜丝;

6、略煎片刻即可将山鸡蛋打入其中，并用锅铲将鸡蛋黄敲碎，让蛋液流入每个空隙处;

7、将盐和胡椒粉洒在上面，待一面煎制成型时，蛋液部分凝固时，用锅铲将红薯粉糊煎成的饼从四周收拢，将菜肉包起;

8、再用锅铲翻一个个，煎制至海蛎肉熟透，待蛋液完全凝固即可出锅装盘;

9、将亨氏番茄酱挤在蚵仔煎上即可食用。

幸福小贴士：

1、海蛎肉一定要清洗干净，避免牙碜。2、红薯淀粉一定不要过稠或过稀薄，过稠煎出来的饼发厚发粘，过薄不易成型。水和淀粉的比例为5:1为易，下锅前一定要搅匀。

脆爽的外皮包裹着鲜美的内心，海蛎肉的鲜美在这里迸发出另一种美，番茄酱的甜酸在这里一点也不突兀，反而让人觉得切合的是那么自然恰当!