腐乳酱鸭
- 做法：煮
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法，鸭肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火，甚至有清虚火的作用。
我喜欢吃鸭肉胜过鸡肉，所以时不时的会选用各种烹饪方式换着花样吃鸭肉。腐乳酱鸭，在红烧的基础上再加入了红腐乳，使得口味更加鲜美。
需要的食材;
主料;鸭腿 (1000克)
辅料;红腐乳 (2块) 八角 (3个) 生姜 (10克) 料酒 (30毫升) 干辣椒 (2个) 小葱 (5克) 冰糖 (15克) 生抽 (40克) 老抽 (15克)
步骤;
1.鸭腿洗净
2.准备调料，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎
3.先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净
4.热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面
5.转大火倒入料酒
6.倒入腐乳和生抽，老抽
7.把调料全部倒入
8.加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时
9.之后转大火收汁后熄火出锅
待凉后斩块即可享用
温馨提示;
1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，口感更加鲜香
2.各家的口味不同，红烧菜一般加了酱油就不加盐了，要加也可以
3.不同牌子的红腐乳味道也不同，自己调整冰糖量。
