泡菜红烧带鱼
- 做法:烧
- 口味:麻辣
- 难度:易
- 人数:1-3人
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<30分钟
调料
红烧带鱼时比较讨喜的一个家常菜,特别是用了糖醋的红烧带鱼,把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了。嗯,香。
自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜,因为味道很酸吃的也不是很积极,用来红烧带鱼想不到味道很不错。
[材料]:带鱼、泡菜、泡椒
大蒜、生姜、大葱、老抽、淀粉、植物油、精盐、料酒
泡菜红烧带鱼的做法
生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐,料酒腌渍10分钟。锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。
锅里留底油,放入姜片、泡椒段、蒜片,泡菜炒香。倒入炸好的带鱼,调入料酒,老抽。倒入没过带鱼的清水,小火炖制。炖制15分钟后,调入精盐。洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。
1、选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时,建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。