西湖莼菜羹
- 做法：煮
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
西湖莼菜羹是由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。
食材
主料 鸡胸脯肉50克、莼菜100克
辅料 火腿3片
调料 食盐3克、高汤500毫升、水淀粉20毫升、芝麻油3克
西湖莼菜羹的做法详解
1.主要原料集合，把鸡胸脯肉放水中煮熟，捞出备用
2.莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净
3.火腿片切丝，鸡胸肉撕成细丝备用
4.将高汤倒入锅中煮沸
5.加入莼菜，继续煮沸
6.下入火腿丝以及鸡丝
7.勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)
8.加入少许食盐，调匀，即可关火
9.出锅后，可淋少许的芝麻油，更香
