爽辣腌黄瓜
- 做法：炸
- 口味：酸辣
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的;每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭。 喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。
黄瓜1000g
油30g
精盐50g
酱油400g
生姜1大块
八角2个
桂皮2小段
香叶适量
大蒜2头
红干椒30个
爽辣腌黄瓜的做法
1、黄瓜洗净控干表面水分后切成宽条，把黄瓜条盛到干净容器里调入精盐拌匀。
2、可在黄瓜条上压载重物，使黄瓜内部水分更快的浸出。
3、黄瓜条腌渍10小时左右，控掉腌渍出来的水分。
4、准备好所需的香料，生姜大蒜切片，干辣椒去蒂。
5、炒锅里倒入油，放入八角、桂皮、香叶开小火炸出香味。
6、倒入酱油，放入干辣椒，倒入200g清水小火煮沸，关火晾凉。
7、把腌渍好的黄瓜条、生姜片、大蒜片装到干净的容器里。
8、倒入晾凉的煮好的酱油汤汁，入冰箱冷藏数天即可食用。
