3158招商加盟致富信息网

虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖30克，玉米淀粉10克，香草精几滴

戚风蛋糕配料：鸡蛋2只，低粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，色拉油25克，牛奶25克

夹馅材料：动物性淡奶油100ml，细砂糖15克

1、先来制作虎皮，蛋黄放入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精

2、用电动打蛋器打发至浓稠状态

3、打发好的蛋黄加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微在打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合

4、把打发好的蛋黄糊倒入铺有锡纸的烤盘上，抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，使面糊跟均匀

5、放进预热好的烤箱200度烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹即可出炉，出炉后把有虎纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕掉，放置冷却备用

再来看戚风蛋糕体的步骤

1：蛋黄跟蛋白分开，蛋黄加入10克细砂糖用电动打蛋器打发至粘稠、颜色变浅:

2、色拉油分三次加入，每一次都用打蛋器搅匀再加入下一次

3、 加入牛奶轻轻搅拌均匀

4、 筛入低筋面粉，拌匀成面糊

5、 蛋白分三次加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡状态

6、 取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀

7、 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀

8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平，轻震几下去除气泡、放入预热好的烤箱，175度，上下火烤15分钟左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上，撕掉锡纸待凉

虎皮蛋糕的做法

1、把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍短1~2CM，这样卷起来的时候虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来

2、在动物性淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器打发到能保持花纹的程度

3、现在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发好的淡奶油(涂在没有花纹的一面)

4、将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上一层厚厚的一层打发的淡奶油，最后把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小时使蛋糕卷定型。定型好以后就可以切开吃啦