茄汁牛腩
- 做法：炖
- 口味：家常
- 难度：易
- 人数：1-3人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
这道菜不仅色泽鲜艳、吃起来更是甜酸咸口、肥烂不腻啊，西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用;牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易 令面色红润、精神焕发。
材料：牛腩500克、番茄1-2个、土豆1个、姜片适量、干山楂3片
调料：老抽1小勺、生抽1大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、油1小勺、料酒1大勺
茄汁牛腩的做法：
1、牛腩切1CM见方的小块、番茄洗净切滚刀块、土豆去皮切滚刀块。
2、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将牛肉焯水捞出后用温水冲洗去沫。
3、锅内入油烧至7分热，番茄块入锅煸炒出汁。
4、倒入牛腩块、土豆，翻炒1分钟。
5、调入老抽、生抽、糖、干山楂、适量开水。
6、大火烧开转小火炖煮60分钟，最后调入盐，再次炖煮10分钟即可。
小贴士：
1、牛腩切的大小直接关系到炖煮时间，无需切太大块。
2、牛腩入锅焯水的时间不易过长，时间太长会让肉质变硬，捞出冲洗时要用热水冲洗。
3、让牛腩快速炖烂的小方法有：放入山楂、啤酒或者是滴几滴食醋。
