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尖椒回锅肉这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。

尖椒回锅肉的做法

第一步：准备食材。五花肉400克、辣椒(螺丝椒)5个、蒜适量、姜适量、葱适量。(本道菜中，我选用的是螺丝椒，口感更好。如果大家买不到螺丝椒，可以用普通尖椒代替。)

第二步：锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

第三步：将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。

第四步：锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。(如果五花肉比较肥，建议不要再放油)

第五步：煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。(郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些)

第六步：将辣椒放入锅中煸炒1分钟。

第七步：放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。(郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点)

第八步：出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。