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鸡蛋灌饼
食谱 鸡蛋灌饼
  • 做法:
  • 口味:
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

鸡蛋灌饼,中华料理中的街头小吃,西式料理中的热三明治。它的材料随处可得,制作方法也不矫情,一口锅,一灶旺火足以。小小的煎饼摊,一天服务上百的莘莘学子,深藏功与名。

鸡蛋灌饼

材料&步骤

6个小灌饼(3人份)

面粉250g

开水100ml

冷水50ml

鸡蛋2个打散

葱花

胡椒

盐少许

油酥材料:

干面粉1勺

清油1勺

各种配菜

酱料(按喜好搭配)

鸡蛋灌饼的做法

1. 开水倒入面粉,用筷子搅成雪花状,然后继续加入凉水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。

2. 将面团分成6等份,擀成巴掌大的面片,包子皮厚度。

3. 面粉加油制成油酥。鸡蛋加葱花打散,加入胡椒,盐,备用。

4. 面皮上涂一层油酥,留出1cm的边,像捏包子一样包起来,然后按扁。盖保鲜膜静置15分钟。

5. 用擀面杖杆成薄饼,3mm左右,不要擀破了。

6. 热锅涂一层油,放入饼,待饼皮开始鼓小泡时翻面。翻面之后,再烙一会饼皮会开始鼓起大泡,小心用筷子戳一个洞(注意不要被蒸汽烫着了),然后缓缓倒入加了葱花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器,比较方便)。继续烙一会儿待两面金黄即可出锅。

7. 煎几根火腿肠。

8. 刷酱料,推荐老干妈或者蒜蓉辣酱,放火腿肠,生菜,卷起来就可以开吃啦!